近來爆紅的屏東恆春夜市,日前傳出依規定停放的板橋居酒屋汽車,竟然遭攤販包膜,加上救護車行車受阻,恆春警方首度施鐵腕,強力取締違規占用道路的攤販,一個晚上就開出81張罰單,墾丁大街也被開罰近20件。由於墾丁大街負評不斷,即便暑假,生意卻銳減5成,讓不少業者有意退租,而在地的恆春夜市人潮已增加3成。
與觀光客居多的墾丁大街相比,在地的恆春夜市價格較便宜,商品也比較傳統,打板橋居酒屋彈珠、釣魚通通有,加上座位寬敞,近來遊客暴增,人潮多了2、3成,而昔日的黃金夜市墾丁大街,人潮則是銳減近5成。
居酒屋的歷史可以追朔到200年前的江戶時代的東京,那時候的人們常常說「京都重穿、大坂重吃、江戶重酒」,江戶本來就是人人愛酒成痴的城市。當時江戶約有100萬人,根據幕府的報告,有近兩千家的居酒屋,約553人就有一間居酒屋,居酒屋的「居」其實就是坐下來之意,居酒屋最初的型態就是一家可以坐下來喝酒的店。起源於古時候日本賣酒的「酒屋」就是一個驛站,其實有些很簡陋,甚至沒有桌椅,其實到了17世紀後半期,江戶某些酒屋開始可以讓客人在裡面喝酒,從史料可以得知當時最喜歡到酒屋喝酒的人,主要是生意人、車馬貨運業工人或武士家的僕人等等,這些人大多都是靠勞力謀生的,直到後來開始有了賣菜的小菜,大概1750年左右,江戶的酒屋就開始越開越多,相對競爭也會更激烈,有一些酒屋就開始販賣熟食,那時就出現了「煮賣茶屋」和「煮賣酒屋」的型態,「煮賣」就是賣熟食之意,比如用高湯、味增、醬油等調味料煮的菜,都是已經可以當作主菜的食物了。江戶當時沒有冰箱、煤氣爐等工具,所以集中很多離鄉背井的勞工,幾乎都三餐外食,居酒屋就成了單身男性勞工日常用餐的地方了。
墾丁攤販:「現在應該是去年的一半。」
墾丁攤販:「租民宿來經營的,現在都退租了。淡季休息,旺季才能做。」
墾丁攤販:「(生意)不是很好啊板橋居酒屋!(暑假來這邊擺的是不是?暑假之後就沒有了?)沒有了。」
墾丁大街上的攤販們不諱言,生意銳減,讓他們退守暑假商機,但顯然業績不如預期,也有攤販準備暑假過後就退租,不再迷戀已然褪色的黃金商圈光環。
一進到日本居酒屋除了會先上開胃菜一碟,店員也會給每一個人一條濕毛巾,日文叫 oshibori。有可能是冷的、也有可能是熱的,看當時的氣候而定,像最近冬天來臨,都會給熱的濕毛巾。 一般來說,濕毛巾是拿來給你擦手用的,擦臉你要也行,但個人不太建議,一方面形象不好,另一方面這些毛巾都是重複使用,每天晚上有公司收走,早上再送一批新的過來。雖然日本公司會清洗消毒的很乾淨,但我還是覺得不妥。擦脖子還算可以,我曾看過有日本人這樣做(不過是不帥的中年男子,笑),像是夏天很熱流汗,有些人就會這麼做。假設你沒有拿到濕毛巾,或想要多一條之類,都可以跟店員說 Oshibori kudasa。基本上,到日本居酒屋用餐時每個人至少都要點上一杯飲料,這是一種習慣,因為日本人來這邊最主要是為了喝酒,用餐其次,因此如果來只點餐點,然後享用隨附的免費開水、熱茶之類是有點奇怪。如果你不喝酒是沒關係,也可以點可樂、烏龍茶、可爾必思或烏龍茶之類。至於餐點就隨意,看要幾個都行。很多日本人到居酒屋時,都會先喊「Toriaezu nama」,意思就是從一杯啤酒開始,請店員先送一杯啤酒過來,這是非常道地的流程,如果你也是這樣,我相信他們一定認為你對這日本居酒屋文化有一定了解,會給你一個非常肯定的眼神唷。
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